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想要泡出一壶好茶，不仅需要好的茶叶，泡茶技巧，合格的掌茶人等

泡茶时的水温也是很重要的一项。

茶的品种不同对于茶水的温度也是有着不同的要求，只有配上合适的茶水温度，这样泡出来的茶汤才会好喝又有其本身独特的风味

候汤，就是煮水的过程。水煮的时间不够，水温不足，茶的香味冲泡不出来；水煮过了火，水温过高，又会掩盖了茶叶的香味，茶水发涩。

  因此，水温，是成全茶味的至关因素。

快一起来看看，不同种类的茶，应该用什么温度的水冲泡吧！

细嫩的茶说：我怕烫

水温过高的时候会导致茶水变深，香味也会遭到一定程度的破坏，茶叶原本的滋味就会被破坏掉无法品尝出来，而且被沸水冲泡是很容易会破坏掉里面的营养物质的。经沸水的冲击，维生素等物质会被瓦解，功效也自然大打折扣。

含蓄的茶说：适当就好

部分发酵茶之芽茶类，如白毫乌龙；以及虽带嫩芽，但重萎凋的白茶，如白毫银针、寿眉等，适合用中温（80~90℃）的水来冲泡。

为了完全释放出乌龙茶的浓香，在冲泡时，茶要放得多些，水的温度也要100℃才够痛快。水沸腾后马上冲泡，第一泡倒掉，从第二泡开始饮，那香味在嘴巴里横冲直撞，最后缓缓从鼻腔中呼出来，竟然也带着香味。

长期生活在牧区、高原、缺水、无蔬菜的少数民族会以捣碎的砖茶兑奶熬制成奶茶饮用，对于以肉食为主的群众，可以去膻化食、补充水分和维生素等。

第三，茶叶是否冷藏过。冷藏或冷冻后的茶，如果取出直接冲泡，必然会影响水温，温差太大也会影响茶汤滋味。所以，一定要先取出茶叶，使茶恢复至常温时，才可冲泡。

不过有一点千万要记住，无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度喔！

有人会觉得这个温度不好把控，其实现在的泡茶辅助工具都相当智能化了，在不是很有经验来把控温度的情况下可以选择智能烧水壶，可以调节温度的，这样，我们就能实时知道当下的水温是多少。

有经验的掌茶人根据自己累积的功夫判断水温，其实新手也不必觉得很厉害，在这背后都是日积月累的实践，反复的练习，才能在这个过程中悟到更多，了解更多。

这，便是行茶的意义！

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