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中国六大茶类青茶（乌龙茶）
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一、青茶（乌龙茶）属于什么类型的茶？
天赐其福的乌龙茶属于半发酵茶，是兼有绿茶与红茶两者特点的茶类。品质特征为茶色青褐，茶汤黄亮，叶底绿底镶红边，富兰花香。
乌龙茶又称青茶，是半发酵茶类的总称。是我国特产的茶叶种类，除日本学习我国乌龙茶制法外，其他国家都不会生产，是“茶痴”的最爱。
主要产于福建闽北、闽南、广东、台湾地区。
制作工艺
乌龙茶兼具了绿茶、红茶的制作工艺，有“绿叶红镶边”的美誉。品质介于绿茶、红茶之间，既有绿茶的清淡、香爽，又有红茶的浓烈醇甘，
品饮后回甘味鲜，唇齿留香。优质乌龙茶外形壮大，色泽碧绿至褐乌，汤色橙黄至橙红，香气持久浓郁，滋味鲜甘醇厚。
哪怕它和绿茶其实是来自于同一种茶树之上的，但其实发酵过程还是不很相同的，它是随着发酵温度的升高，茶叶中的儿茶素经过了相互的结合后，
然后会导致茶的颜色变暗，这样茶的涩味儿也就会有所降低。那这样的发酵过程，就形成了乌龙茶最独特的茶的风味儿。
乌龙茶独特优良的茶汤品质，源于它选自特殊的茶树品种、采用特殊的采摘标准与特殊的制作工艺。乌龙茶鲜叶在茶树新梢生长至一芽四五叶，
顶芽形成驻芽时，采摘其二三叶，叫作“开面采”。鲜叶经晒青、凉青、 做青等工序，使茶叶生成茶红素、茶黄素，从而形成“绿叶红镶边”的特性，
并且散发出一一种特殊的兰花香气。后经高温炒青，使成茶形成粗壮紧结的条索，最后进行烘焙，进一步发挥茶香。
名茶代表
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1、安溪铁观音：产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，
色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
2、凤凰水仙 ：凤凰水仙是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。
主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
3、大红袍：产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。
其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，"岩韵"明显。
大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮"大红袍"茶，必须按"工夫茶"小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活 、甘、清、香。
有关于大红袍的来历
1385年，明朝洪武十八年，举子丁显上京赴考，路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇天心永乐禅寺一和尚，和尚取其所藏茶叶泡与他喝，
病痛即止。考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得"大红袍"之名。状元用锡罐装取大红袍带回京城。
状元回朝后，恰遇皇后得病，百医无效，便取出那罐茶叶献上，皇后饮后身体渐康，皇上大喜，赐红袍一件，命状元亲自前往九龙窠(读 kē)披在茶树上以示龙恩，
同时派人看管，采制茶叶悉数进贡，不得私匿。从此，武夷岩茶大红袍就成为专供皇家享受的贡茶，大红袍的盛名也被世人传开。
传说每年朝廷派来的官吏身穿大红袍，解袍挂在贡茶的树上，因此被称为大红袍。
品茗指南
1.投茶量约为茶器之二分一左右。
2.茶壶及茶杯用100℃之沸水冲洗后，将茶叶放入壶中，再冲入100℃之沸水，将茶叶冲洗一次。
3.用100℃沸水高冲注入壶内，焗泡5秒，然后注入茶杯享用。
4.第二泡用100℃沸水，焗泡8秒后享用。
5.第三泡用100℃沸水，焗泡15秒后享用。
小提示：
对于大多数乌龙茶来说，基本上都适合盖碗和紫砂壶冲泡。所以备器和前面的铁观音相同。
在岩茶的冲泡中，高冲显得非常重要。高冲时，最好让茶叶在盖碗中能翻滚起来。冲水后大约十五秒中即倒茶(利用这时间将温杯水倒回池中)。
品茶时注意心情放平和，有欣赏，玩味之感，缓缓吸入茶汤，慢慢体味，徐徐咽下。稍静，感受喉头及下腹的感受。
茶叶吸附性强，又易吸收异味，在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的，所以较不稳定，极容易自然发散或氧化变质，因此建议保存茶叶时候注意通风干燥忌异味处存放。
喝茶，是用茶来洗涤心的过程，好茶入口，闭目洗心，垂下眼帘可以从茶里看到自己，三口茶过后，身体清了，心也安了，人便自由了。
若是俗世没了茶，我们用什么来找回自己的灵魂。
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