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茶对于香港是什么？是对中华文明的延续，亦或是与西方文化的交融？总之，茶，早已是香港骨子里不可割舍的一部分。

香港由于其独特的历史及地理位置，历来就是东西方文化交流与融合的先锋阵地。单从饮食来说，香港汇聚了世界各地的美食，香港旺角、铜锣湾、尖沙咀东部和九龙城等地有些街道尽是食肆。充满亚洲风味的餐馆遍布香港，辛辣的泰国汤、香浓的印度咖喱、韩国烧烤、越南沙律卷、日本寿司等等特色美食。香港的中国菜餐馆，提供中国各地的特色佳肴，广东菜餐馆尤其多，其他地道菜包括潮州菜、湖南菜、四川菜、北京菜、上海菜等，还有讲究素淡的素菜。还有以传统的广式点心作早餐的饮茶。

香港饮食也深受外来饮食文化影响。英国人喝茶学自中国，但喝法却别创一格，喜欢加入糖和奶，或者柠檬片同喝，传入香港后奶茶柠檬茶统称“西茶”，以别于传统喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡，香港人并不喜欢，于是有茶餐厅老板灵机一动，在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶。

港式奶茶是香港独有饮品，茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶复杂，经过撞茶（拉茶）工序，保证奶茶中保留茶叶的浓厚。后来人们称之“香港老街ST0RY”奶茶。

之所以“港式奶茶”能声名鹊起，而在内地却不能像“台湾奶茶”普及，有一个重要原因是它所用的原材料。得益于香港独天得厚和贸易自由优势，港式奶茶中的红茶都是从斯里兰卡大量进口的。斯里兰卡独特的雨水充沛的热带气候让这里出产的红茶香味浓郁。

香港人爱茶，最直接的体现是在一份世界各国及地区人均茶叶消费排行中中国香港排在第17位。香港是亚洲区内人均年消耗量最高的城市，每年消费茶叶一万五千吨以上，人均2千克（内地为0.35千克/人）；香港每年进口红茶五千多吨，这些茶大多以茶包（袋泡茶）的形式销售，香港人一年要消耗九亿个茶包。

当内地还在高喊茶为国饮，大力推动茶叶消费时，香港人民已经把喝茶融入了生活中。在香港，和广东一样“早茶”是生活中不可或缺的一部分，来个“一盅两件”（即一杯茶两份点心），一份报纸，可以耗上一个上午。

一点来自东方茶的苦涩回甘，加上一点来自西方的醇香牛奶，东西方的文化就在香港的一杯茶里碰撞出了激情的火花，而这一杯茶里也烙印着香港精神与文化。