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中国作为茶叶原产地,不仅孕育了茶叶生长,还发展出了各种不同的,种类繁多的茶叶品种及饮茶方法。而这些,往往是初学者容易犯错的地方,赶快看看下面这几个饮茶要点自己有没有犯错吧!
茶叶越新越好?
很多人喝茶都盲目追求新叶,但事实上,并不是茶叶越新越好!
首先,提起新茶,人们往往会马上想起春茶。春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。这种茶形、色、味上乘,品饮起来确实是一种享受。但因茶叶存放时间太短,多酚类、醇 类、醛类含量较多,如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。同时新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等,过量饮新茶会使神经系统高度兴奋,可产生四肢无 力、冷汗淋漓和眠等“茶醉”现象。因此,春茶买回来后最好放置一段时间,等茶中的多酚类物质自动氧化,对胃肠的刺激降低以后再喝,而且选购春茶时不要买太潮的,否则,茶叶不易保存,很容易发霉。
另一方面,并不是所有种类的茶叶都是越新鲜越好,如泾阳茯砖茶、普洱茶等就是越陈越好!因为泾阳茯砖茶属于黑茶,是一种发酵茶。在发酵过程中,咖啡因等刺激性物质减少,而茶多糖等有益物质则会增加。茶多糖的口感为甜纯,存放陈化多年的泾阳茯砖茶越泡越甜,均与茶多糖含量有关。而茶多糖通过抗氧化作用和增强葡萄糖激酶的活性可以有效降低血糖,所以,泾阳茯砖茶也是一种健康的养生茶!
浓茶提神可多饮?
现代很多人觉得浓茶提神,且比咖啡更健康,于是常常饮用浓茶。但事实上即使浓茶比咖啡更健康,也不宜过多饮用。浓茶含有较多咖啡因,茶碱多,刺激强,易引起头痛,失眠。特别是妇女在经期、孕期、产期、哺乳期内更加不宜喝浓茶。
隔夜茶会致癌?
人们常说:“隔夜茶,毒如蛇”,因此很多人在喝茶的时候,都会选择喝刚泡好的新茶,而把前一天泡的茶水倒掉。那么,隔夜茶真的对人体有害吗?对此,央视《是真的吗》节目组曾对这一说法展开了调查。央视记者选取了人们常喝的三种茶叶:龙井、普洱和菊花茶。实验的第一天上午9点,记者冲泡了这三种茶叶,并将茶水放置。
结果显示:同样的一杯白开水和一杯茶水放置一个晚上,茶水里的亚硝酸盐的含量,比白开水还要少。因为茶叶里有一种含量比较大的成份叫茶叶多酚,还有一些维生素类的物质,它起到了阻碍亚硝酸盐形成的作用,是一种天然的抗氧化剂。
由此可见,隔夜茶的变化主要在于茶多酚被氧化形成了更多的色素,于是茶汤看起来颜色更深了,同时有些风味物质,比如氨基酸被氧化,失去了鲜味。如果没有外来的微生物污染,那就是安全的。所以,隔夜茶并不像大家说的那样会致癌!顶多是口感略有不如。
大家是不是觉得恍然大悟呢?原来茶不是越新越好,浓茶再提神也不宜多饮,甚至连隔夜茶也不像传闻里那么可怕!果然,茶里的学问真不少呢!