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托物言志，借以抒情，或是由他物做引，引出自己的感想，是古往今来所有文人墨客都会使用的“神操作”，因为平白直叙就没了趣味，而时间长了之后，这些常被吟诵的事物就往往会被赋予新的含义！毕竟，文人喝的酒，能叫酒吗？而文人喝的茶，又能叫茶吗？用他们自己的话来说：这都是情怀！

茶与自我调节

《望江南·超然台作》

春未老，风细柳斜斜。试上超然台上看，半壕春水一城花。烟雨暗千家。

寒食后，酒醒却咨嗟。休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。

《望江南·超然台作》是宋代文学家苏轼的词作。望江南·超然台作全文上片写景，下片抒情，通过描绘春日景象和作者感情、神态的复杂变化，寄寓了作者对有家难回、有志难酬的无奈与怅惘，同时表达了作者豁达超脱的襟怀和“用之则行，舍之则藏”的人生态度。

“休对故人思故国，且将新火试新茶”写作者为摆脱思乡之苦，借煮茶来作为对故国思念之情的自我排遣，既隐含着词人难以解脱的苦闷，又表达出词人解脱苦闷的自我心理调适。

“诗酒趁年华”，进一步申明：必须超然物外，忘却尘世间一切，而抓紧时机，借诗酒以自娱。“年华”，指好时光，与开头所说“春未老”相应合。全词所写，紧紧围绕着“超然”二字，至此，进入了“超然”的最高境界。

人们常说：“何以解忧，唯有杜康”，可是苏轼的这首词作却告诉我们要喝口茶，放平心态，调整自己，才能真正走出困境！事实上，这也是茶区别于酒的最大不同：一个使人平静，一个使人沉醉！饮茶，本身就是自我调节和平复心情的一个过程。

茶的功用与对茶农的同情

《七碗茶》
一碗喉吻润，两碗破孤闷。
三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
蓬莱山，在何处?
玉川子乘此清风欲归去。

卢仝从“一碗”到“七碗”讲述了茶叶的功效与作用，形成品茶的清新灵动，诙谐幽默之趣跃然于眼，而在“七碗”后，有一句自然延伸段，让卢仝终于大声疾呼出“蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去”的心中梦想，这恐怕应该是所有茶人的梦想，是否能实现？悬念就在于此。而恰恰是这一碗到七碗的精彩绝唱，从而把品茶的审美升华到精神领域，由此也确立了《七碗茶》在中国茶诗中的地位。

事实上，《七碗茶》是《走笔谢孟谏议寄新茶》的第二部分，卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》分为三个部分：茶的物质层面、茶的精神层面和茶农的苦难场面，《七碗茶》讲的便是茶的精神层面。

而《走笔谢孟谏议寄新茶》全诗第一部分从“日高丈五睡正浓”到“何事便到山人家”，写的是军将受孟谏议之托来送书信与新茶，信中提到：最新的阳羡茶每年都要赶在清明节之前送到皇宫，以备宫中“清明宴”之用。 “摘鲜焙芳施封裹”，最好、最新、最嫩的茶叶制好封存之后，马上送达皇宫， 剩余的才是王公贵族享用，而后作者感慨道：“至尊之余合王公，何事便到山人家?”好茶、新茶什么时候才能到这些种茶的山人家呢?最后，第三部分描写茶农的苦难场面：从“山上群仙司下土”到“到头还得苏息否?”，写蓬莱山上的仙人管着土地上的事物，那么他们是否知道百亿万的茶农，每日在山崖上辛勤地劳动，茶农为献贡茶所受的苦，有何人知晓呢? 作者在蓬莱仙境为孟谏议替这些茶农问：这种辛苦的日子何时才是尽头?茶农何时才得以歇息?

一首茶诗，卢仝不仅写了茶叶的物质与精神层面，还透过茶叶看到了其背后茶农的艰辛，表现出他对劳动人民的深切同情。当然，纵观诗史，和他一样爱茶，并将茶与自己想要抒发的感情相融合的诗人还有很多，他们的诗篇也都成为了诗史和茶史中的颗颗明珠！