关中平原腹地有这样一个地方，中华人民共和国大地原点所在地，关中”白菜心“，它就是泾阳。一直以来，说到泾阳，最先追溯的是历史，但实际上记住一个地方，最先记住的就是它的美食，这个城市的味道才是我们难以忘怀的。
甑糕
很多人都没有吃过甑糕，就会问甑糕是什么？别急，让小编这个泾阳本地人来告诉你，顾名思义，“甑糕”就是以红枣和糯米为原料，用“甑”蒸制成的“糕”，故名。甑糕米枣交融，绵软粘甜，久食不厌，风味独特。
甑糕是泾阳地区特有的小吃。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。
让饸
1900年，正是吴家寡妇（安吴寡妇）生意兴隆时，八国联军进攻北京，慈禧太后仓皇逃到西安，吴家寡妇向慈禧太后捐献了十万两白银，以及一个价值连城的楠木屏风，慈禧十分高兴，因此被慈禧认作干女儿，并封为“一品夫人”。吴周氏为表敬意特意聘请泾阳当地名厨来到西安，为慈禧太后烹饪泾阳地方美食。慈禧太后吃后觉得其中一位名为杨贵财的厨子做的那道菜非常好吃，于是她就问那道菜的菜名。杨师傅就回答到：“这道菜叫让饸”，让饸就由此得名。
让饸陕西泾阳县方言，其本意软活，锦软的意思，以软锦筋香为特点。现盛行于泾阳县境内，为宴请亲朋好友，逢年过节必备的佳品。在泾阳当地有一句俗语叫“无让饸不成宴席”之说。当年只有皇帝才有的口福，如今大多数陕西人也能品尝到。
茯茶
泾阳茯茶在历史上远销西北乃至更遥远的中西亚各国，不仅带来了当地商业的繁荣，产业的兴盛，更承载着秦人自强不息、奋发有为、开拓进取的豪迈情怀。今天的中国，今天的陕西，今天的咸阳泾阳，无疑正处在历史上又一个全盛的辉煌时期，因此，我们有理由相信，咸阳泾阳茯茶定会迎来她又一个更加灿烂的美好明天。丝绸之路神秘之茶——泾阳茯茶的历史地位。
中国茶按基本类分有绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类，泾阳茯茶属黑茶类；按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等，泾阳茯茶又属紧压茶类。全国一千多种茶品中，唯泾阳茯茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯茶的独特之处，因而形成了泾阳茯茶的独特风格。
“泾阳茯茶”茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长。适合高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用。特别是对居住在沙漠、戈壁、高原等荒凉地区，主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情况下因而，在我国西北地区有“一日无茶则滞，三日无茶则痛”、“宁可一日无粮，不可一日无茶”之说。
这里的特色或者平常不过是承载记忆的载体，记住一个地方最终都会停留在某个味道上，你对泾阳的记忆又归向何处？甑糕的香甜，让饸的锦软亦或是泾阳茯茶的醇香？
