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  • 元顺项目

我们在喝茶的时候,总会有不同的习惯爱好,新手小白有不懂的地方,怕做错了出现尴尬的情况,又不好意思开口问别人,学茶之路充满了坎坷……


揭还是不揭盖碗你泡茶的时候,出汤后的碗盖是揭开还是盖上呢?

今天我们就来看看以下这种情况到底如何处理?

盖碗,是泡茶的"万能茶具",无论是西湖龙井,还是紫阳毛尖,或者是泾阳茯茶,都可以用盖碗来冲泡。


用盖碗冲泡茶叶,将盖碗里的茶汤倒入公道杯之后,盖碗的盖子是揭开呢,还是盖上?

说到这个问题,很多茶友就开始吵的不可开交,面红耳赤。


有坚持将盖碗揭开,靠在边上的;也有坚持把盖子盖回盖碗的。


不同的说法确实看得有点懵,这到底是要盖着还是不盖呢?再了解一番之后,发现很多爱喝茶的人或是刚入门的人都会有这样的疑惑。


这个问题似乎没有一个标准的答案,公说公有理,婆说婆有理。


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那我们就来看看持有不同观点的茶友各自的看法



认同揭盖揭盖

1.茶叶在出汤之后,盖子揭开,是为了让茶叶中的青味能够散发出去,让茶叶的香气更加纯正。茶叶在经过热水浸泡后,茶叶中的内含物质得到了快速的释放。有些不好的茶叶,可能会夹杂着青味、陈味,把盖子揭开,有利于异味的挥发,所以应该揭盖。


2.茶叶在经过沸水的浸润之后,会迅速舒张开来,而一旦把盖子盖上,会让这种效果一直持续。


如果还把盖子盖上的话,茶叶的香气会一直释放,应该揭开盖子,让茶叶先冷却。等再次注水之后,再让茶叶重新舒张,这样有利于控制茶香、茶滋味的挥发和浸出。从而也可以延长茶叶的耐泡程度。



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3.还有些茶友觉得,盖上盖子,盖碗中残留的高温会将茶叶闷坏,尤其是嫩芽型的茶叶,譬如西湖龙井,一旦将茶叶闷坏,口感也就随之变差,所以应该揭开盖子。


看完坚持揭盖的理由,似乎也没有什么不妥之处。

这三个理由,可以说是大多数认为一定要揭开的朋友最担心的点了,下面我们就来看看一定要盖盖的朋友是怎么讲的吧!


不揭盖一方

1.坚持要盖盖的朋友认为盖上盖子,能够防止茶叶流失香气。把盖子盖上,是为了防止茶叶的香气过度散发,而且盖子和盖碗处于相对闭合的状态,更有利于盖碗内茶叶香气的聚拢,更方便于闻盖香。


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2.其次他们认为在冲泡老茶的时候,盖碗持续保持高温状态,能够让茶叶的内含物释放的更快,让茶叶的滋味更加醇厚。茶叶内含物质更快浸出,能达到最佳的饮用口感。


3.最后一点,盖盖的朋友认为,好茶不怕闷,至于不好的茶叶才会被闷坏,盖上盖子,还能够借此检验出茶叶质量的好坏。如果茶叶在闷泡之后变味了,那说明茶叶本身就存在问题。



其实,双方都说的非常有道理,但是,我们到底是要盖盖还是揭盖呢?


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其实具体情况要具体分析,既不能所有茶叶都盖,也不能所有茶叶都揭开。


1、细嫩的茶叶要揭盖


在冲泡名贵娇嫩的茶叶的时候,盖上盖子确实会产生闷坏茶叶的情况,而且还有可能导致茶叶的下一泡变的苦涩,所以,冲泡这一类的茶叶要揭开盖子。


2、成熟茶叶可留缝斜盖


冲泡生普这一类比较成熟的茶叶的时候,我们可以选择斜盖的方法,这样既不会散失香气,也不会闷坏茶叶。


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3、粗老茶可以盖盖


在冲泡完比较粗老的白茶或者是陈年普洱的时候,我们就可以盖盖了,这样的话盖碗内会保持持续的高温,能够唤醒老茶的内含物质。


4、茶叶味道变淡可盖盖


不管是哪种茶类,在经过一泡又一泡的冲泡之后,味道会慢慢的变淡。这种时候,我们就可以选择盖盖了,可以让我们的茶叶能更好的释放出来。


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无论是哪种方法,我们都应该视情况而定。如果是对茶叶没有细致要求的茶友,就大可不必在意这么多,怎么舒服怎么来就好了。


如果对喝茶的要求没有精细到"毫厘之差"的茶友,那就不必要纠结盖子是揭开还是盖上了。


有经验的茶人,泡茶会因茶而异,因水而异,因器而异。多实践几次,你就会找到最合适的泡茶方法。



所以,您泡茶时,是揭盖还是不揭盖呢?