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  • 元顺项目

泡茶对水温很是讲究,平时泡茶不讲究水温,茶汤会过于苦涩或是清淡。

水温低,茶中有效成份不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,饮用不便。

水温高,茶汤容易变黄,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出),维生素c大量破坏。

正如平时说的,水温高,把茶叶“烫熟”了。

沉淀的陈韵在遇水的刹那绽放,香气变幻无穷,不同时期、不同地点存放的茯茶,滋味也截然不同。

但是好茶,还须会泡,而掌控泡茯茶时间对于泡出一壶好茯茶,至关重要。

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掌控泡茯茶时间,掌握规律

通常大家冲泡茯茶时,讲究的茶友会用专业冲茶器皿一步步冲泡,所得茶水香气四溢;

而不讲究的喝茶人,会直接把茯茶掰成小块放进杯子,倒入滚水,一喝一杯,一泡一天,致使汤味淡薄,留下很不好的喝茶体验。

为了品饮到好喝的茯茶,泡茯茶时,陈年茯茶冲泡时间长,新茯茶、细嫩茶冲泡时间短;

揉捻松抛的茶冲泡时间长,揉捻紧结的茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短。

具体冲泡茯茶时,茶汤浓度还要适合饮用者的口味。

但具体泡茯茶时长有什么技巧呢?

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滚水烫杯

茶具用滚开的热水浇烫1分钟,如在办公室不便操作,可以先接一杯热水使杯子变热变暖。

这样是为了让茶叶在适宜的温度下更好的泡出香味,尤其在气候寒冷的冬天,直接用冰凉的茶具泡茶,

会让茶叶在热水中极速收缩,失去原有的茶香。


技巧一:洗茶,行云流水

据试验,茯茶第一次接触到水后,3秒内,茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就会逐渐渗出,洗茶超过3秒,

茶汤滋味和有益成分就会开始大量流失。

因而,洗茯茶过程当如行云流水,快进快出不停留。

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技巧二:头三道茯茶要淡喝

所谓“淡喝”,就是指在茶水2-3道时不要泡太久,否则浓度太重影响口感。

而且茯茶中的营养物质在刚开始泡时就会发挥60-70%,因此短泡对茶汤的营养影响也不大。

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第1泡:细碎茶比紧压的茯茶出汤要快。

撬茯茶时细碎多或者压制松散的茯茶,洗茯茶时茶叶就已经充分舒展,内含物释放速度快,因而无需等待,

可马上出汤;而紧压的茯茶,洗茶两次并不能令茶叶充分舒展,可等待5秒后再出汤。

第2-4泡:内含物渗出正旺,需要快速出汤。

茶叶已经舒展开,内含物释出量正旺,此时快速出汤才能浓淡得宜。

第5泡:每增加一泡,等待时长增加5-8秒。

为了使每泡茶汤的浓度相差不大,从第5泡起,每增加一泡即增加5-8秒的时间,以此类推。



若前后两泡间隔时间长,等待时间要相应缩短。

举个例子,第4泡之后有事离开,相隔20分钟半个小时才泡第5泡,那么你基本无需等待,冲水,盖杯盖,随即便可将茶汤倒出。

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冲泡时间的长短,直接关系着茶汤中浸出物的量与质,也会直接影响茶汤的品质。

泡茶不容易,从入手到醒茶再到冲泡,每一步都有技巧、有深意,喝茯茶是一个不断探索和学习的过程,

你每走进一步,就能体会到每一步的乐趣。

喜欢一样东西就是要掌握它的精髓,泡茯茶也是如此,只有珍爱才能悉心去了解,发现它最好的那一面。

茯茶的冲泡方式有多种:闷、泡、煮、调饮法皆可。


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