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中国六大茶类青茶(乌龙茶)


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一、青茶(乌龙茶)属于什么类型的茶?

天赐其福的乌龙茶属于半发酵茶,是兼有绿茶与红茶两者特点的茶类。品质特征为茶色青褐,茶汤黄亮,叶底绿底镶红边,富兰花香。


乌龙茶又称青茶,是半发酵茶类的总称。是我国特产的茶叶种类,除日本学习我国乌龙茶制法外,其他国家都不会生产,是“茶痴”的最爱。

主要产于福建闽北、闽南、广东、台湾地区。


制作工艺

乌龙茶兼具了绿茶、红茶的制作工艺,有“绿叶红镶边”的美誉。品质介于绿茶、红茶之间,既有绿茶的清淡、香爽,又有红茶的浓烈醇甘,

品饮后回甘味鲜,唇齿留香。优质乌龙茶外形壮大,色泽碧绿至褐乌,汤色橙黄至橙红,香气持久浓郁,滋味鲜甘醇厚。



哪怕它和绿茶其实是来自于同一种茶树之上的,但其实发酵过程还是不很相同的,它是随着发酵温度的升高,茶叶中的儿茶素经过了相互的结合后,

然后会导致茶的颜色变暗,这样茶的涩味儿也就会有所降低。那这样的发酵过程,就形成了乌龙茶最独特的茶的风味儿。





乌龙茶独特优良的茶汤品质,源于它选自特殊的茶树品种、采用特殊的采摘标准与特殊的制作工艺。乌龙茶鲜叶在茶树新梢生长至一芽四五叶,

 顶芽形成驻芽时,采摘其二三叶,叫作“开面采”。鲜叶经晒青、凉青、 做青等工序,使茶叶生成茶红素、茶黄素,从而形成“绿叶红镶边”的特性,

并且散发出一一种特殊的兰花香气。后经高温炒青,使成茶形成粗壮紧结的条索,最后进行烘焙,进一步发挥茶香。



名茶代表


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1、安溪铁观音:产自福建安溪县,中国十大名茶之一,铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,

色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。


青茶有哪些品种


2、凤凰水仙 :凤凰水仙是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶,分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香,蜜韵,滋味浓、醇、爽、甘,耐冲泡。

主销广东、港澳地区,外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大,色泽呈鳝鱼皮色,油润有光。茶汤澄黄清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡。


3、大红袍:产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异。中国特种名茶。

其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,"岩韵"明显。

大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮"大红袍"茶,必须按"工夫茶"小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活 、甘、清、香。



有关于大红袍的来历

1385年,明朝洪武十八年,举子丁显上京赴考,路过武夷山时突然得病,腹痛难忍,巧遇天心永乐禅寺一和尚,和尚取其所藏茶叶泡与他喝,

病痛即止。考中状元之后,前来致谢和尚,问及茶叶出处,得知后脱下大红袍绕茶丛三圈,将其披在茶树上,故得"大红袍"之名。状元用锡罐装取大红袍带回京城。




状元回朝后,恰遇皇后得病,百医无效,便取出那罐茶叶献上,皇后饮后身体渐康,皇上大喜,赐红袍一件,命状元亲自前往九龙窠(读 kē)披在茶树上以示龙恩,

同时派人看管,采制茶叶悉数进贡,不得私匿。从此,武夷岩茶大红袍就成为专供皇家享受的贡茶,大红袍的盛名也被世人传开。

传说每年朝廷派来的官吏身穿大红袍,解袍挂在贡茶的树上,因此被称为大红袍。



品茗指南

1.投茶量约为茶器之二分一左右。

2.茶壶及茶杯用100℃之沸水冲洗后,将茶叶放入壶中,再冲入100℃之沸水,将茶叶冲洗一次。

3.用100℃沸水高冲注入壶内,焗泡5秒,然后注入茶杯享用。

4.第二泡用100℃沸水,焗泡8秒后享用。

5.第三泡用100℃沸水,焗泡15秒后享用。



小提示

对于大多数乌龙茶来说,基本上都适合盖碗和紫砂壶冲泡。所以备器和前面的铁观音相同。

在岩茶的冲泡中,高冲显得非常重要。高冲时,最好让茶叶在盖碗中能翻滚起来。冲水后大约十五秒中即倒茶(利用这时间将温杯水倒回池中)。

品茶时注意心情放平和,有欣赏,玩味之感,缓缓吸入茶汤,慢慢体味,徐徐咽下。稍静,感受喉头及下腹的感受。





茶叶吸附性强,又易吸收异味,在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的,所以较不稳定,极容易自然发散或氧化变质,因此建议保存茶叶时候注意通风干燥忌异味处存放。




喝茶,是用茶来洗涤心的过程,好茶入口,闭目洗心,垂下眼帘可以从茶里看到自己,三口茶过后,身体清了,心也安了,人便自由了。


若是俗世没了茶,我们用什么来找回自己的灵魂。





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