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茶是印度可贵的无价资产，茶改变着印度人的生活方式，在茶工业起飞的数十年间，茶和茶工业启动了印度的工业发展，茶功不可没。

当今印度最有名的茶仍然是红茶，最有名也是阿萨姆红茶及大吉岭红茶，尼尔吉斯则次之。

印度的地理环境适合茶树生长，茶叶产区分布很广——从东到西，由北到南都有，按地理可分南、北两大区。全国22个邦均生产茶。产量以北部为主占35％，南部占25％，其中北印的阿萨姆和大吉岭，南印的尼尔吉里等地区或以量大或以质优而闻名于世。阿萨姆是印度最大茶区，产量约占总产50％以上。印度几个主要产茶区的茶叶各有其特点——阿萨姆茶的茶汤醇厚、味浓；大吉岭茶以其独特的幽雅香气被称为“茶中香槟”；尼尔吉里茶味鲜爽甘甜，香气清新，被誉为“拼配商之梦”。印度许多茶叶质量优良而稳定，其中大吉岭茶更是享有世界声誉的优质茶，世界市场中的佼佼者，过去和中国祁红并列可卖最高价。

印度人传统饮茶方式较特别，他们把茶倒在盘子里用舌头舔饮，另外，绝不用左手递送茶具，因为，左手是用来洗澡和上厕所的。

香料的风味，红茶的浓度，甜蜜的砂糖以及牛奶调和而成的茶，是印度人日常生活不可或缺的饮料。当地人习惯把茶叶，牛奶和砂糖，一起放入锅子里熬煮，过程中会加入肉桂，豆蔻，丁香，茴香，姜等香料调味，并尽可能煮成很浓的状态，才认为是好喝的。印度气候炎热，但人们偏尝饮热热的红茶，有些人仍照传统，把茶倒入茶托之后，将就着茶托喝茶，那就会比较凉快。“香料印度茶”也叫“印度拉茶”，主要是因为它里面放有马萨拉调料(MASALA)。冬夏皆宜，冬天饭后热饮，更有助于暖身。

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