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茶叶作为一种著名的保健饮品,它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献,也是中国人民对世界饮食文化的贡献。

茶与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料,为世界三大饮料之首。无论国内国外每天都有不计其数的人会饮茶。而爱好喝茶的你,了解中国历代饮茶习俗的变迁吗?

一、唐以前

在唐以前,茶一般以药用和食用为主,而非饮用!而且其中还以药用为多!《神农本草经》就曾有记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶解之”。

二、唐代

唐朝时的茶叶多加工成茶饼。唐朝人不“饮茶”,而是“吃茶”,以煮茶法为主。备茶过程如下:

将茶饼用火灸烤,将烤茶饼放入铜制茶辗辗成颗粒。用茶罗筛茶粒取细末。为了改善茶叶苦涩味,常加入薄荷、盐、红枣或姜片调味,并多外加龙脑等香料。将细茶末连同上列材料,调和成酱。然后用茶酱配合其他其食物食用。

时至今日,我国不少地区还保留着一部分“吃茶”的习惯——吃茶叶。

三、宋代

“茶兴于唐而盛于宋”,在宋代,茶品越来越丰富,饮茶也日益考究,开始重视茶叶的本身的色香味,调味品逐渐减少。此时,出现了用蒸青法制成的散茶,并趋向以散茶为主,同时烹饮的手续也大为简化。此时,斗茶成为了新的流行风尚,点茶法应运而生,出现了茶百戏等有趣饮茶方法。

四、明清

到了明代,饼茶、团茶较少见了,较多以喝散茶为主,烹茶方法亦由过去煎茶为主逐步发展为冲泡为主。而我们现在常见的三才杯以及它代表的现代冲泡茶艺就是在此时开始流行的。及至清代,茶与人们的日常生活紧密结合起来,出现了城市的茶馆,并逐步兴起,成为适合各个社会阶层所需的活动场所,并把茶与曲艺、诗会、戏剧、灯谜等民间文化活动融合起来。普通人家也常以茶水招待客人。

五、现代

到了现代,由于交通方式更加便捷,人们也有了更多时间和金钱,在饮茶方面的选择自然就更多了。于是,人们的饮茶习惯往往根据个人喜好,因人而异!可以泡一杯绿茶静待花开,也可以煮一壶茯茶赏雪诵诗。

看完后,大家是不是对中国历代饮茶习俗有了更多了解呢?



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