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很多朋友在开始喝茶时,往往都会听说过洗茶,顾名思义,就是用水将茶叶洗一洗,洗去茶叶表面的杂质。但这种说法真的对吗?醒茶又和洗茶有什么区别呢?

什么是醒茶?它和洗茶一样吗?

让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用,此过程称为“醒茶”。

醒茶与洗茶是不一样的,虽然乍一看都是把第一泡茶水倒掉,但其本质截然不同!

从醒茶原因说起

茶叶从生产制作一直到流通到消费者手上,是有一个过程的,在这个过程中,为保证茶叶品质,储存方法就成为了关键性的因素。一般情况下,其储存往往通过密封包装或陈化发酵两种方式延长茶叶保鲜期。

而处于密封状态或陈化发酵期的茶叶本身由于水分及其他因素的影响,处于“休眠期”,往往无法通过第一泡,使茶叶滋味充分融入茶水,这时,醒茶就显得格外重要了!

醒,是从酉从星也——《说文解字》,又译为睡眠状态结束(苏醒)或尚未睡着,醒悟之意。

随着生产力的发展以及人们对卫生的更多重视,茶叶上很少出现甚至并没有所谓的灰尘、农药和重金属污染,所以,洗茶一说正逐渐退出历史舞台。

以水醒茶不是为了洗茶。不管什么茶叶,新鲜度很好的就不用醒茶。越陈的茶越需要醒茶。即使是绿茶、黄茶和白茶也需要醒茶。


醒茶方法

从冰箱里取出的新鲜茶,可以用在常温下放置一会儿来醒茶。

不够新鲜的茶可以用少许凉水或温水润泡一会儿,等茶醒了,再用适当水温的热水冲泡;也可以用适当温度的热水,以快冲快出的方法醒茶;

还可以用将干茶放入烫过的紫沙壶里干烘的方法醒茶。

而对于泾阳茯砖茶来说,就可用100℃的沸水来醒茶。因为泾阳茯砖茶属黑茶类,是一种后发酵茶,在发酵过程中,本身水分含量要低于绿茶,在冲泡过程中,需使茶叶被水分充分浸润,才能够激发它内在的香气和味道。

总而言之,醒茶完成程度的掌握,在整个冲泡过程中,茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对后面的冲泡有著直接的影响。

原来醒茶是这么重要的一件事!那么,平时大家喝茶前醒茶了吗?

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