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元顺茶楼:陕西省西咸新区泾河新城泾干镇泾干大街

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电子邮箱:ysfutea@163.com

公司网址:www.ysfutea.com




  • 元顺项目

泾阳元顺茶业全程无尘生产,严格卫生标准,在制作工艺上,研究出独特的茯砖茶制作方法,烘焙无日晒,保证茶叶叶片的鲜爽、轻发酵。运用自己研究出的五步十三法做出的茯砖茶,压制松紧均匀,纹路清晰,叶张完整、肥厚,内含物丰富。传统工艺制作,口感醇厚,发花茂盛,清香鲜活,色泽黄褐,汤色金黄明亮。

五步十三法:

五步:杀青——揉捻——渥堆——复揉——干燥

十三法:

1、杀青要及时,要保持鲜叶的鲜爽度。

2、杀青温度高(280℃以上),速度快。如果水分不够要注水杀青,特别是2、3级料。

3、杀青要热揉捻(不能凉却)。

4、揉捻时间8分钟,要三松三紧(要共揉),揉出茶汁叶不烂(茶细细破损)。

5、揉出后直接打平堆(磊堆),高度要达到80~120cm。

6、平堆温度不可高于60℃,要根据气温保持8~12小时。

7、要中途翻堆一次,使渥堆均匀,要形成黄泥条状,要有清色味,略有辛辣味。

8、复揉不能烂(是紧条的过程),一般1~2分钟,(机揉)。

9、第一次打火温度要高(温度保持在180℃左右)烘干要求含水量高于30%。

10、二次渥堆堆要大,时间应保持在48小时左右(二次转化),直到出现酒糟香并形成菌丝。

11、二次渥堆要翻堆一次,要使渥堆均匀,不可出现水汽、酸味。

12、二次打火(烘干表)温度在120~150℃,水分在10%左右。

13、散装堆放三个月,毛茶入库自然陈化三个月,方可出库。